做豆腐乳要准备的调料：盆中放入辣椒面、麻椒面、食盐搅拌均匀备用，再准备高度白酒备用。
食材全部准备好以后开始制作，先把发酵4天的豆腐块放白酒中消一下毒，同时还能增香，再放入辣椒面中使豆腐块表面均匀裹上辣椒面，摆放在无水无油的玻璃瓶中。全部摆好以后，加入葱油，葱油的量要没过豆腐块，盖上盖子密封发酵一个星期即可。
1. 大豆：豆腐乳的主要原料是大豆，需要使用脱外壳的干大豆或黄豆来制作。
2. 枯草菇或碎枣等：在发酵的过程中，这些调料可以帮助豆腐乳更好地发酵，同时也能为豆腐乳增加一定的风味。
3. 盐：盐是豆腐乳的主要调味料，可以根据个人口味加入适量的盐来调味。
4. 酒曲或糯米等：酒曲或糯米可以帮助豆腐乳更好地发酵，并且可以增加豆腐乳的风味和质地。
5. 辣椒、姜、蒜、花椒等：这些调料可以根据个人喜好加入，以增强豆腐乳的口感和香味。
