吃春饼是立春的习俗之一，俗称“嚼春”、“咬春”或者“尝春”，立春节气吃春饼有迎接春天的寓意，咬春纳福，攒一年好运，吃春饼的时候有一定的讲究，做好的春饼包上准备好的配菜，从头吃到尾，寓意着有头有尾。
立春吃春饼生菜等是立春习俗之一，俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春饼有迎春的寓意。
有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又叫春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。？
