晒干。将黄瓜切成片，晒干，冬天炒肉或者是鸡蛋都好，但是吃之前需要用水泡再下锅。
盐水浸泡。准备一盆清水，在里面倒入一些食盐，然后把黄瓜浸泡在里面，这时水中便会产生许多细小的气泡，而有些气泡附着在黄瓜周围，可以维持黄瓜的呼吸，同时食盐水还能使黄瓜不失水分，并防止微生物的繁殖。
冷冻。把黄瓜洗净，斜切成薄片，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制四五个小时左右。然后把黄瓜片用清水投洗两遍，把盐分洗掉。接着把黄瓜片的水分挤出，装进食品袋，
两种方法能留到冬天吃，一个是把黄瓜晒成黄瓜干，没有水分了，黄瓜就能保存到冬天；再有一个就是把黄瓜腌咸了，而且要腌的非常咸，上面要挂满盐霜，这样也能放到冬天。
