为什么粉蒸肉颜色不红（粉蒸肉为什么粉不粘肉）

因为没有糖色。

一、糖色必不可少，这样蒸出来的粉蒸肉色泽红润油亮，更重要的是不腻。加老抽的话，颜色发暗。

二、豆瓣一定要在油里爆香，炒干水分，不然会有豆瓣的豆腥味。这样的豆瓣可以很好地起到增色提香的作用。

这个配方还可以蒸排骨，肥肠，牛肉等等。