用料：猫眼螺，韭黄，青椒，香菜，小米椒，生姜，大蒜，生抽，红油豆瓣酱，油辣子，香辣酱，糖，醋，油。
做法：
1、韭黄切小段，青椒切成丝，香菜切成小段，小米椒切成小圈，生姜和大蒜切成末儿。
2、锅内放入油，倒入生姜、蒜末和小米椒圈炒香。
3、放入一点红油豆瓣酱、香辣酱和油辣子炒香、炒出红油。
4、随后把洗干净的猫眼螺倒入锅内，翻炒均匀。
5、倒入一点生抽和老抽调色调味，加小半勺白糖提鲜，翻炒均匀，再加入半碗清水。
6、煮到锅内汤汁变少后，撒上切好的青椒丝、韭黄段和香菜段，翻炒均匀。
7、淋入一点醋炒匀，就可以出锅了。
猫眼螺一斤，清洗干净装盘备用。
锅中放油，油热后放葱姜干辣椒。
加入蒜蓉辣酱，十三香，酱油翻炒。
蒜蓉辣酱炒香后放入猫眼螺，不断翻炒。
翻炒2分钟后加入啤酒一杯，一勺水。
水开锅后熄火，盖上锅盖焖2分钟。
2分钟后开盖，出锅装盘，美味的辣炒猫眼螺就做好了。
