桃山皮月饼是一种传统的中秋节食品，属于广式月饼的一种。广式月饼有多种不同的皮质和馅料组合，而桃山皮月饼以其特殊的外皮而闻名。
桃山皮月饼的特点是外皮薄而酥脆，多数由蛋黄、糕饼粉、猪油和盐等原料制作而成。它与常见的传统广式月饼相比，外皮较为薄而口感更加酥脆。在制作过程中，需要将面团擀平，将油脂均匀涂抹在面皮上，然后反复叠叠擀擀，使得油脂均匀包裹在面皮内层，最终形成了酥皮。
至于桃山皮月饼的馅料，可以有各种选择，包括豆沙、莲蓉、五仁等。因此，桃山皮月饼既有传统的口味选择，也有创新的变化。
总结来说，桃山皮月饼属于广式月饼的范畴，其特点是外皮酥脆，馅料多样化。它是中秋节期间非常受欢迎的一种月饼品种。
