潮州菜特色菜炸豆腐鱼怎么做（豆腐鱼最正宗潮汕做法）

1. 准备新鲜的豆腐鱼，洗净后切成厚片，用盐、料酒、葱姜蒜腌制10分钟。

2. 将腌制好的豆腐鱼放入淀粉中，均匀裹上淀粉。

3. 在锅中加入适量的油，烧至七成热，将裹上淀粉的豆腐鱼放入锅中炸至金黄色。

4. 将炸好的豆腐鱼捞出，放入盘中，淋上少许的酱油和蒜末，即可享用。

注意事项：

1. 豆腐鱼最好选用新鲜的，口感更好。

2. 炸豆腐鱼时，油温不宜过高，否则容易炸焦。

3. 炸好的豆腐鱼可以搭配葱、姜、蒜等调料，味道更佳。