原料
材料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根。
调料 ：酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙。
做法
1、猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水；
2、笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料；
3、用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
先将猪肝片放入清水中反复抓洗去除血水，沥干后放入料酒、姜片、葱段腌制去腥，热锅冷油下入花椒、泡椒、生姜、米酒煸炒，滑入腌制好的猪肝片大火炒制二至三分钟即可出锅。
