主料 青菜新冒出的苔子 300g 辅料 油 适量 盐 适量 油辣椒 适量 味精 适量 醋 适量 白糖 适量 花椒末 适量 步骤 1.苁菜洗干净，摊开放1-2天，让其水份流失一些，晾得蔫蔫的 2.切得细细的 3.锅中不放油，烧热，放入苁菜炒热，大概一分钟时间 4.迅速盛起来，放入干净的容器中压紧 5.盖上盖子密封 6.最好用毛巾包着它，时间大概几个小时，如果有时间，密封一个晚上最好了 7.捂好的冲菜，一开盖就有冲鼻的味道 8.调好调料：油辣椒、味精、盐、醋、白糖、花椒末，拌上就可以了 小贴士 1、苁菜切细一些，更入味一些； 2、锅里无水无油，热锅快炒，时间不能太久，一分钟左右即可； 3、炒好的冲菜，一定要迅速装入容器； 4、冲菜一定要压紧，一定要密封。
