云南最正宗的冲菜做法（云南冲菜正宗做法）

青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。

洗净，控干水分。

烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。

外表变碧绿即可捞出。

过凉水。

控干水分。

放进无水无油的盆里。

盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）

做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。

先把青菜苔洗净切好备用，然后把水烧开，倒进切好的青菜苔里，盖好放置几天就可以吃了