材料：乌鸡半只，花旗参10克，红枣4粒，生姜4片
做法：1.准备好所有食材，先将乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净。
2.起锅，把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，隔水炖，不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；撇干净浮沫。
3.把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅。
4.另起锅，取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水；大火煮至水开后，转中火炖3个小时。
5.炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；放少量盐调味即可。
用料
农家散养鸡 整只重量要在七斤以上
香菜 些许
盐 适量
做法步骤：
步骤 1
土鸡清洗处理好，从中间劈开，锅子小的朋友们可以一次做半只，把要炖的鸡改刀成三到四大块。
步骤 2
将鸡块放入锅中加清水至锅的九成满，大火煮。
步骤 3
水开后把沫子打掉，不断打，煮至十五分钟血水出光。
步骤 4
把打完沫子的鸡块捞出来温水清洗干净。
步骤 5
再把锅中加水大火煮开，放入洗净的鸡块，待水开后转小火炖煮，五分钟后加入少许食盐，盖锅要炖三到四个小时。注意清锅后加的水要一次加足，炖煮是火力一定要够小，不然会把汤靠没。
步骤 6
出锅前在碗里加少许香菜，盛入碗中直接就可以喝了！喝过汤后，鸡块还可以取出再二次烹调，按照个人喜好制作第二道菜肴。
