一颗西兰花能采摘2～3次，西兰花的花球长度达十二至十五厘米，这时的小花蕾们都还没有松开，整个花球呈现出紧实、完好的状态，颜色变为鲜绿色时是最佳的采收时期。要是在采收前的一至两天浇灌一次水，还可以提高西兰花的品质与产量。西兰花的采收时间最好是清晨或者傍晚，在进行采收的时候花球周围要保留三至四片片小叶，将花球下部带花茎十厘米的部分一起连着割下，能够保护花球。
大多数的西兰花品种，在顶球进行采收后，植株的腋芽部分开始萌发，并且迅速的长出侧枝，在侧枝顶端部位又会形成一个个侧花球。
当侧花球生长到一定大小、花蕾还没有进行开放的时候，再次能够进行采收，就这样能够陆续采收2-3次
