主料：鸭腿2个，魔芋10g
辅料：葱5g，姜5g，蒜5g，花椒3g，八角3g
调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙
做法：
1.准备原材料鸭腿、魔芋。
2.魔芋在开水中快速焯水，立即放入冷水中过凉沥干水份。
3.鸭腿在开水中焯水，同时倒入料酒去除杂质和多余的油脂。
4.焯好水的鸭腿立即放入冷水中过凉，多冲洗几遍洗净。
5.处理好的鸭腿沥干水份备用。
6.锅中倒入底油加热，放入花椒，八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
7.放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油炒匀再放入鸭腿中火炒至上色。
8.添加适量清水大火炖起来。
9.鸭腿炖至七成熟放入魔芋改中火一起炖。
10.炖至汤汁快收干时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用;
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味;
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻;
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可
