可将芝麻酱上面析出的油，用筷子慢慢搅拌，待油与芝麻酱融合后，就变软了。
如果芝麻酱放置时间较长，已经没有油了，可倒入些香油搅拌至变软。
另外如果是因为室温较低造成的芝麻酱变硬，可将芝麻酱放置在温度较高的室内，或者放置在热水中，芝麻酱一会就变软了。
先挖出两勺芝麻酱，放进小碗中，里面加入生抽，老抽，食醋，再加一小勺白糖，搅拌均匀，这样调出的芝麻酱是非常粘稠的，如果里面还是有一些硬块的话，就需要往里面加入温水，一边加水一边搅拌，一直搅拌到非常的丝滑，用勺子舀起来可以很自然地滑下，这样的酱汁可以直接到在凉拌菜上，根据自己的口味酌情的添加食盐。
