五花肉洗净、煮熟再切片，放入锅中炼油，炸的微黄即可。
家适量要到米麸子里面，拌匀。
炸好的五花肉油不要盛出来，直接将加了盐的米麸子倒入锅中拌匀，让每片肉都裹上米麸子。
盛出放在碗里让它凉透。
一次做的多些，放在坛子里，想吃的时候拿点出来现做，可以吃好多次。吃的时候做法推荐：方法一：锅里放点水（看米麸子的多少，至少水要将米麸子肉全部浸透，略多，可以煮一会）加点糟辣椒或者辣椒粉（也可不加），再将米麸子肉倒进去，煮开之后，用小一点的火慢慢煮，为防止粘锅，中间要经常翻拌，待水烧干，直接出锅装盘）；方法二：像粉蒸肉的做法，将米麸子肉放在盘子里，打点水浸透米粉子，在上锅蒸，一般十到二十五钟即可。方法一用时短很多。
用料：红薯粉50g，猪肉500g。
做法：
1、先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
2、锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
3、再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟，煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
4、调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。
