1、主料，臭豆腐10块，辅料，香菜适量，调料，小葱3根、蒜1头、姜3克、植物油300克、香油少许、香辣酱(蒜蓉)2大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、孜然1小勺、鸡精适量。
2、小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色。
3、葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。
4、另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。
5、再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿。
6、最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可。
7、将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可。
臭干子是一种以豆腐为原料制成的小吃，它的制作方法如下：
准备豆腐：首先将豆腐切成小块，然后用沸水煮熟，捞出沥干水分备用。
腌制豆腐：将豆腐放入一个大碗中，加入适量的盐、花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀，让豆腐充分吸收调料。
腌制时间：将腌制好的豆腐放入密封容器中，在室温下腌制 2-3 天，直到豆腐变软、变臭、颜色变深。
晾晒豆腐：将腌制好的豆腐捞出，放在阳光下晒干，晒的时间根据天气和豆腐的大小而异，一般需要 1-2 天。
食用：将晒干的豆腐洗净，切成小块，加入调料，如辣椒油、花椒油、生抽、醋等，拌匀即可食用。
制作臭干子的关键在于腌制和晾晒的过程，要让豆腐充分吸收调料，并晒干至豆腐表面干燥无水分，这样制成的臭干子才会有浓郁的口感和香味。
