要保持豆腐不发酸，可以采取以下几个方法：
储存温度：将豆腐存放在低温环境中，如冰箱的冷藏室。低温可以延缓豆腐的变质速度，减少酸化的可能性。
密封包装：将豆腐放入密封袋或容器中，以防止空气和细菌的进入。这样可以延长豆腐的保鲜时间，减少发酸的风险。
快速食用：豆腐是易腐食品，一旦开封后应尽快食用完毕。避免将开封后的豆腐长时间放置在室温下，以免细菌滋生导致发酸。
注意卫生：在处理豆腐时，要保持清洁卫生，避免将污染物接触到豆腐表面。使用干净的工具和容器，避免受到外界细菌的污染。
注意保存时间：豆腐是易腐食品，即使采取了适当的保存方法，也应尽快食用完毕。过长时间的保存会增加豆腐变质的风险。
通过以上方法，可以延长豆腐的保鲜时间，减少发酸的可能性。但请注意，即使采取了适当的保存方法，豆腐也有可能因为个体差异或其他因素而发酸，所以在食用时应仔细观察和闻味，如有异常应及时丢弃。
答案可以把买来的豆腐尽快的做熟，做熟，以后这样的豆腐不会发酸。
二还可以把买来的豆腐放在冰箱冷藏室，如果长时间不吃的话，还可以把豆腐放在冰箱的冷冻室，这样豆腐都不会发酸。
