食材：
鳝背、茭白、青椒、小米辣、大蒜
1、蒜子切片，小米辣切辣椒圈，青椒切斜片，茭白剥去外皮，再刨去外面的一层老皮，再把茭白切菱形斜片，鳝背片成片。
2、热锅倒油，先放入蒜片、小米辣爆香，再放入黄鳝片煸炒，再放入蚝油、一勺黄豆酱、生抽、少许老抽，料酒锅边淋入去腥、白糖一勺提鲜、盐一勺翻炒入味。
3、再放入青椒片和茭白片继续翻炒，再把青椒片和茭白炒至断生就可以装盘了。
做法:
1茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝
2鳝丝洗净，切3厘米长的丝
3葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末
4青椒去籽去蒂，洗净，切丝
5锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出
6余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟7加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了
