1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分。
2.葱、姜、蒜切片。
3.虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒，抓匀。
4.再加入淀粉和鸡蛋清。
5.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的。
6.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好。
7.起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色。
8.加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒。
9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精。
10.翻炒均匀，即可
材料：
嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发；
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀；
3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中；
4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀；
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟；
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。
