1、准备用料。鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、醋、香菇。
2、鸡脯肉洗净待用。
3、鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
4、香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。
5、将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少量糖、少量水淀粉。
6、锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色。
7、放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。
8、倒入生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜翻炒。
9、放入青红椒，继续翻炒均匀装盘便可。
准备材料：鸡、生姜、干辣椒、大蒜、食用油、酱油、料酒
做法：
1、鸡肉开水捞出，使用生抽，料酒，盐腌制半小时。
2、干辣椒使用热水泡软。
3、生姜，大蒜，辣椒使用捣蒜罐捣烂备用。
4、少油，倒入鸡肉炒干装出。
5、多油，炒香蒜，姜，辣椒。
6、倒入鸡肉翻炒10分钟，放酱油，盐，试味道放。
7、加热水炖水20分钟左右，大火收汁。
8、装盘出锅
