1、一斤黄豆需要七斤水。
2、豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。
3、干豆与水的比例大约是1：7.（比如：一两干豆泡开后和七两水打浆）。这里必须说明的是：泡豆用的水不是这“7”内的。
1斤黄豆放4斤水做豆腐。
豆腐营养丰富，豆腐里含有多种营养元素，豆腐可以做五香豆腐干，豆腐丝，豆腐皮等等，豆腐炖着吃，口感润滑，适合老人孩子吃，做豆腐工序好几道，首先把黄豆洗干净磨成豆奖，然后在大铁锅熬制一下过包，包里是豆腐渣，过几遍包，最后把豆腐捞在容器里压一夜，豆腐就成形。
