1、材料：白萝卜，醋，冰糖，姜，蒜，小米辣。2、萝卜切成条状，大小，长短，可以自己把握。
3、加入一大勺的盐，把萝卜里的水分腌出来，腌制时间是30分钟。
4、在大的容器中倒入白醋200克，清水300克，冰糖20克，锅中烧开，自然放凉备用。5、把腌萝卜里的水分倒掉，加入姜蒜，小米辣，抓拌均匀。
6、放入在玻璃瓶中，再倒入放凉后的醋水，腌制1天即可
【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
【具体制作方法】：
1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，
1、腌制食物一定要腌制满一个月再吃，不然会摄入对身体有害的亚硝酸盐。
2、从坛中取咸菜时，要用无油无水的筷子，以防止咸菜变质
