用料
秋葵300克，
猪肉150克，
红辣椒半个，
生抽适量，
料酒适量，
淀粉适量，
盐适量，
鸡精适量，
做法
1/准备食材，秋葵洗净去蒂，猪肉切薄片。
2/红辣椒和姜切小片，葱切葱花。
3/肉片中放入生抽、料酒和淀粉腌制十分钟。
4/锅中烧开水放入秋葵焯至颜色变深，捞出过凉水。
5/把秋葵切斜片。
6/锅中放适量油烧热后，放入肉片翻炒变色。
7/加入姜片和葱花炒出香味，把秋葵和红辣椒一起放入锅中快速翻炒。调入适量的盐和鸡精。翻炒均匀即可出锅。
1、秋葵用来炒肉之前，最好是焯一下水。秋葵虽然可以生吃，但是这种食物口感有一些涩，如果将秋葵焯水，这种口感会大大下降，所以说，炒肉之前最好是焯一下水，这样可以让秋葵的口感更好。
2、用秋葵焯水十分简单，只需要烧一锅水，然后在锅中加入适量的盐，烧开之后加入秋葵，因为秋葵比较轻，会浮在水面上，所以下锅之后，一定要不停翻动，这样可以让秋裤均匀受热。
3、一般来说，秋葵通常需要焯水三分钟到五分钟，焯到秋葵颜色变深就可以出锅，如果焯水时间比较长，这个时候可能会让秋葵变得十分软，影响口感。
4、秋葵出锅之后，就会马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
5、等到秋葵充分凉透，这个时候可以再捞出来控干水，按照菜的要求，切成条状或者是块等形状，这样就可以用来制作各种菜肴了
