冬瓜的挑选和选西瓜一样都很讲究，三种冬瓜形态的选择方式。
1、挑选瓜皮有白色粉末的
冬瓜挑选时宜选择瓜皮表面有层白色粉末、形体饱满的，这样的冬瓜肉质厚好吃；瓜皮颜色呈深绿色、花纹均匀、重量越重的冬瓜品质越好。冬瓜的蒂头干燥且萎缩的比较熟成，这样的冬瓜水分充足。而外表凹凸不平、有损伤或结痂的冬瓜，应避免选购。
2、肉质越雪白越新鲜
切片的冬瓜，肉质越雪白的越新鲜，这样的冬瓜富含水分；挑选时还可用手指略微触摸，表皮硬、肉质紧实的冬瓜富含水分；而瓜囊空间大、种子成熟已变成黄褐色的，口感佳。
3、保留外皮和瓜瓤的冬瓜比较耐放
冬瓜可以常温下保存，整颗的冬瓜，放在干燥阴凉处即可；已切开的冬瓜要用保鲜膜或塑料袋包起后放进冰箱冷藏，注意不要去外皮或瓜瓤或瓜籽，这样才会比较耐放，切开的冬瓜最好在一星期内食用完。
