紫皮蒜
紫皮蒜是内蒙古自治区地方的农家品种，生长期一般为105-110天，植株长势较强，苗期抗寒，耐旱，抗盐碱，抗病性强。
紫皮蒜的主要特征就是辛辣味浓，耐贮藏，而且亩产蒜薹通常可达75-100kg。
、冷库贮存
冷库贮存方法主要是针对出口蒜头而使用的贮存方法，通过冷库贮存，可以最大程度保存大蒜的新鲜度，提高商品性。大蒜入库之前，要严格挑选，经留桩、截须、去皮屑等程序处理后，装入编织袋，毎袋20—25千克。装好后将袋口扎紧，入库上货架。为使于快速降温，货架要分3—5层。
贮存期间要严格根据预定的标准进行温度、湿度和气体的控制。一般来说，在温度管理方面，蒜头要先预冷2—3天，使袋中心的蒜头温度接近—2°C—0°C，以后持续保持0°C；在湿度管理方面，空气相对湿度保持在60%—70%；气体浓度管理方面，以氧气3%—6%、二氧化碳10%—15%为宜，在贮存过程中，会发生空气成分变化的情况，尤其是二氧化碳。当二氧化碳浓度高于16%时，应立即加入适量消石灰。库内要定期通风，使库内袋内气体成分含量平衡。
