空心菜最经典的炒法就是清炒。蒜泥空心菜，是一道家常菜，色泽鲜艳，脆爽可口，色香味俱，看着就很有食欲。选嫩一点的空心菜，掐去叶子，嫩的茎杆摘成小段，洗净备用。大蒜拍碎。
起锅烧油，油九成热，倒入空心菜煸炒，然后加入少许盐，撒入蒜蓉，放鸡精，出锅装盘。
1、准备空心菜、大蒜、葱姜适量。
2、空心菜去掉老的根茎、黄叶后洗净，切寸断。
3、大蒜切片。
4、锅中放橄榄油，热锅冷油放入蒜片炒出香味。
5、放入空心菜茎大火翻炒至变色。
6、再放入空心菜叶子继续大火翻炒
7、炒至空心菜断生，放入蚝油炒匀即可出锅装盘。
