红薯醋是一种传统的醋，它是由红薯、水和糖等原料经过发酵制成的。以下是红薯醋的家酿方法：
1. 准备原料：红薯、水、糖、醋酸菌。
2. 处理红薯：将红薯洗净，去皮，切成小块。
3. 煮红薯：将红薯块放入锅中，加入适量的水，煮至红薯变软。
4. 加入糖：将煮好的红薯倒入一个大容器中，加入适量的糖，搅拌均匀。
5. 加入醋酸菌：将醋酸菌加入红薯中，搅拌均匀。
6. 发酵：将容器密封，放在温暖通风的地方，让其自然发酵。发酵时间一般为 1-2 个月，具体时间取决于温度和环境。
7. 过滤：发酵完成后，用纱布过滤掉红薯渣，将醋液倒入干净的容器中。
8. 陈化：将醋液放在阴凉通风的地方，让其自然陈化 1-2 个月，这样可以使醋的味道更加浓郁。
需要注意的是，在制作红薯醋的过程中，要注意卫生，避免细菌污染。同时，在发酵和陈化的过程中，要注意温度和环境，避免醋变质。
第一步，我们在做红薯醋之前，首先要准备一个盆，最好是瓷盆。
第二步，我们准备一块蒸馒头用的那种酵头，大约一个馒头大小就可以，然后把它掰成小块状，放入瓷盆中并用温开水将其泡开，再加入少量的面搅拌均匀。
第三步，接下来我们找一个温暖的地方把瓷盆放好，并且每天我们需要把一两个煮熟的红薯主捏碎之后放入瓷盆中，然后搅拌均匀，大约十几天左右。
第四步，十几天之后，我们要准备一些糠，连同煮熟的红薯一并放入盆中，搅拌均匀，但是注意不能太干，如果太干的话我们需要加一点水。
第五步，每天我们需要把盆里的红薯不断地搅拌均匀，如果干了，就需要加一些水，然后再放到温暖的地方，给它适当的温度。
第六步，过一段时间我们就可以闻到醋的酸味，这时可以尝一下味道，如果发酵了我们就可以将其取出来了喝了。
