先准备：香椿100克 鸡蛋2个 食盐1小匙 蒜5克 植物油1.5汤匙 1、香椿提前用开水焯一下，捞出过凉水，切成末放入碗中，打入两个鸡蛋。 2、加入少许盐，加入一点点清水将蛋液和香椿拌匀。 3、热油下入蒜末炒香，倒入拌好的蛋液同炒。 4、炒至蛋液充分凝固后即可。
1.准备好蒜薹、卤香干、笨鸡蛋、小米椒。
2.蒜薹洗净切小粒；卤香干切小块鸡蛋磕破于碗中，加适量盐打散拌匀，小米椒洗净切圈备用。
3.锅中油热，倒入鸡蛋滑散，盛起备用。
4.锅中余油倒入卤香干，煎至微黄盛起备用。
5.余油倒入蒜薹粒。
6.翻炒至颜色翠绿且半熟。
7.倒入鸡蛋和卤香干炒匀。
8.略加盐调好味，炒匀。
9.撒入小米椒，炒匀盛入盘中即可。
