猪的梅花肉为什么会有点韧

可能猪的年龄较长。梅花肉即猪的上肩肉。横切面瘦肉占90%，有几条细细的肥肉丝纵横交错，吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻。

同样的猪肉，肉色较红的，肉较老，肉质既粗又硬，颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。