以下是肝腰合炒不辣做法：
材料：猪腰、猪肝、姜葱蒜、泡海椒、木耳、郫县豆瓣
步骤：
猪肝切柳叶片，硬币厚度；腰花剞凤尾型花刀。肝片清水冲去血水，腰花冲洗渗透出杂质，加盐去血水再滤水备用，花椒和去腥香料开水泡开晾凉并和姜葱水、胡椒、料酒一起加入肝腰腌制2分钟。
滤去多余水分加盐、淀粉码味。准备碗芡（生抽、醋、白糖、鸡精、水、淀粉合匀）。
大火炙锅，热锅冷油下码味后的肝腰，接着下姜片、蒜片、马耳朵葱、马耳朵泡椒、泡椒沫豆瓣酱炒匀，下软桨叶和木耳，淋入碗芡，收汁起锅装盘。
注意：肝腰合炒的口味是咸鲜微辣，如果想要完全不辣的口味，可以省略泡椒和豆瓣酱的部分，只使用姜葱蒜进行炒制。同时，调味时也可以适当增加一些糖和醋，以提升菜肴的鲜味和口感。
