蟹黄和蟹膏是螃蟹的珍贵部位，含有丰富的营养成分。为了保持其新鲜和口感，可以采取以下方法进行保存：
冷藏保存：将蟹黄和蟹膏挖出后，放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。冷藏室的温度应保持在0-5℃，以避免蟹黄和蟹膏变质。
冷冻保存：如果需要长期保存蟹黄和蟹膏，可以将它们放入密封袋或保鲜盒中，然后放入冰箱冷冻室。冷冻室的温度应保持在-18℃以下，以保持蟹黄和蟹膏的新鲜度。
在保存过程中，要注意避免与其他食物接触，以免被污染。同时，解冻时要注意缓慢解冻，以免蟹黄和蟹膏出现结晶或变质。
总之，保存蟹黄和蟹膏的关键是保持其新鲜度和口感，避免与其他食物接触，并注意解冻时的温度控制。
可以保存在冰箱内，温度控制在5度以下，但是不能保存太长时间。螃蟹是即买即食的，在冰箱内存放最多也只能活3-4天，否则会影响肉质。
