泡糯米最佳的时间是3个小时，味道会最好。糯米的吸水性不强，将糯米放在干净的清水里面浸泡后，糯米的细胞会充满水分，之后煮粽子的时候，更容易熟，而且会重复释放糯米的黏性，粽子的口感吃起来会更软糯。但如果泡糯米的时间太短，糯米会很硬，虽然制作的过程不受影响，可煮熟之后，会发现这样的粽子会比较硬，影响口感不说，还不利于消化。如果泡糯米的时间太长，糯米就会很软，制作起来就不太好操作了，而且还不容易成形，总是软软的，口感也不好。
注意：包粽子的米最好不要泡过夜，一般情况下包粽子的米泡3- 4个小时左右就足够 了。糯米在用清水泡制的时候，水量要足，水位一定要没过糯米, 最好的比例是:水和米的比例为一比二。
