北京烤鸭骨头做法如下：
材料：
1. 鸭子骨架（去肉）500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 香叶适量
10. 八角适量
11. 桂皮适量
12. 花椒适量
13. 水适量
步骤：
1. 将鸭子骨架用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段炒香。
4. 加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入鸭骨架，翻炒均匀，让鸭骨架充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，水量以没过鸭骨架为准。
8. 加入香叶、八角、桂皮、花椒等香料，搅拌均匀。
9. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮至鸭骨架熟透，汤汁浓稠即可。
10. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
烤鸭骨头叫鸭架，炖白菜汤 或是过油炸做焦盐鸭架
