广西横县鱼生是一道美味的传统菜肴，通常由生鱼片和各种配料组成。以下是制作广西横县鱼生的步骤：
材料：
- 新鲜的鱼肉（可以使用鲶鱼、草鱼等淡水鱼）
- 洋葱
- 青椒
- 红椒
- 黄瓜
- 胡萝卜
- 花生米或其他坚果类食材（可选）
- 香菜或葱花（可选）
调料：
- 生抽
- 醋
- 盐
- 糖
- 辣椒油（可选）
步骤：
1. 将新鲜的鱼肉洗净，去掉内脏和鳞片。将鱼切成薄片，然后用清水冲洗一遍并沥干水分。
2. 准备各种配料：将洋葱、青椒、红椒、黄瓜和胡萝卜切成细丝。如果喜欢坚果的口感，可以将花生米或其他坚果类食材炒香后碾碎备用。
3. 将切好的配料放入大碗中，加入适量的盐、糖和醋，根据个人口味调整味道。
4. 在调料中加入少量生抽，搅拌均匀，使配料充分腌制入味。
5. 将腌制好的配料铺在盘子上，并将切好的鱼肉片铺在配料上。
6. 可以根据个人口味喜好，撒上一些香菜或葱花以增添风味。如果喜欢辣味，可以在上面淋上适量的辣椒油。
7. 最后，将盘子上的配料和鱼肉一起翻拌均匀即可食用。
广西横县鱼生是一道非常清爽和开胃的菜肴，并且制作过程简单。根据个人口味喜好，您可以增减或替换配料。享用时，可搭配米饭或者直接当作凉菜食用都很美味。
