塘沽梭鱼酱的做法（北塘梭鱼酱的做法窍门）

梭鱼3斤，大料3个，花椒20粒

盐18克，姜片5片，料酒5克

生抽5克，花椒油5克

步骤 1

买回来的梭鱼刮去鱼鳞、去掉脑袋、内脏。用清水洗去肚子的黑膜

步骤 2

锅里放大料、花椒粒、盐炒香

步骤 3

锅里加水

步骤 4

把鱼一条条码好，水量要稍没过鱼

步骤 5

加料酒、加一小碗（生抽+花椒油）大火煮开

步骤 6

盖盖转中小火咕嘟30分钟。

步骤 7

尝咸淡味，看汤汁快收干了，还剩一些就可以。

步骤 8

时间到尝咸淡即可