1.先找一个大的空壶,(比如那种装食用油的壶就可以),然后把芝麻饼掰成碎片放进去,加入适量的水。
2.水距离瓶口要有一段距离,这样可以防止热胀冷缩,发酵的时候会膨胀,因此瓶口不用拧得太紧,而且还需要让空气进入,因为发酵是需要氧气的。
3.发酵的时间与温度有密切的关系,如果是在夏天,一般一个月就可以发酵完成,春秋季大约需要3-4个月,冬季需要5-6个月,发酵把肥料壶放在温暖的地方,特别是在冬季,要放在向阳处。
4.每过一段时间要晃动发酵壶,让上下均匀发酵,当液体发黑有臭味就说明发酵成功了。
用料
老面 100克
温水 130克
普通面粉 300克
小苏打1g+水15g(蘸取少许)
蛋液 20克
黑芝麻 15克
芝麻饼（老面发酵）的做法步骤
步骤 1
把冰箱冷藏的老面拿出来
步骤 2
加入130g温水使老面化开，搅拌均匀
步骤 3
加入300g普通面粉，揉成面团
步骤 4
蘸取少许苏打水面团不发酸，放入面团揉搓成圆团
步骤 5
取出面团来回揉搓，排出里面空气，擀成长圆柱，切6个小剂子，每个小剂子从外向内揉，揉搓成小圆团
步骤 6
圆团直接手心按扁，刷上蛋液，撒上白芝麻
步骤 7
电饼铛一次可放入3个饼，面团鼓起大泡，两面烙制金黄即可出锅
