食材和调料
粉条 1把
猪肉 250克
芹菜 500g
植物油 适量
盐 适量
老黑酱 适量
十三香 适量
蒜辣子 适量
面粉 200g
做法步骤
第1步.红薯粉条热水泡软后过凉水
第2步.芹菜和葱择洗干净，芹菜控水后，切2cm小段，加入少许纯碱拌匀，倒入适量凉植物油拌匀（拌油可锁住水份）。
第3步.粉条切10cm的段，加适量老黑酱上色后，加入芹菜中。
第4步.加入适量面粉，用手抓，使面粉均匀裹在菜和粉条上，撒上适量食盐和十三香拌匀，上笼屉备用。
第5步.五花肉切大片，加入适量凉植物油、盐、十三香和生抽拌匀。
第6步.加面粉拌匀
第7步.拌好的菜放入蒸笼，上面平铺拌好的肉。
第8步.上锅大火蒸30分钟即可。
简答：粉蒸肉粉条芹菜家常做法是将猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、姜末、葱花腌制20分钟，将粉条泡软备用。芹菜切段备用。将腌制好的猪肉放入碗中，加入泡软的粉条和芹菜段，加入适量的水，蒸熟即可。
深入分析：
粉蒸肉粉条芹菜是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是详细的制作步骤：
1. 准备食材：猪肉、粉条、芹菜、盐、生抽、料酒、姜末、葱花。
2. 将猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、姜末、葱花腌制20分钟，使其入味。
3. 将粉条泡软备用。
4. 芹菜切段备用。
5. 将腌制好的猪肉放入碗中，加入泡软的粉条和芹菜段，加入适量的水，搅拌均匀。
6. 将碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
7. 取出碗，将汤汁倒入锅中，加入适量的盐和生抽，烧开后勾芡。
8. 将勾好芡的汤汁倒回碗中，再将蒸好的肉、粉条和芹菜放回碗中，淋上勾好芡的汤汁即可。
注意事项：
1. 猪肉切片要薄，这样蒸出来的肉口感更好。
2. 腌制时间不要过长，否则会影响口感。
3. 粉条泡软后要用清水冲洗干净，去除表面的淀粉。
4. 蒸的时间要根据自己的蒸锅和火力来调整，一般20分钟左右。
5. 勾芡时要慢慢加入水淀粉，避免出现结块。
总结：
粉蒸肉粉条芹菜是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。制作时要注意猪肉切片要薄，腌制时间不要过长，粉条要泡软并冲洗干净，蒸的时间要根据自己的蒸锅和火力来调整，勾芡时要慢慢加入水淀粉。
