用内酯豆腐最好。
皮蛋拌豆腐是常见的凉菜，做法简便，是以皮蛋、内酯豆腐为主料，添加香油、食用盐、剁椒、香菜、酱油等调味料制作而成的。内酯豆腐口感好，质地细腻，用于制作皮蛋豆腐口感会更滑嫩。内酯豆腐从包装盒取出来可以切成小块放入盘中，加入切好的皮蛋，最后倒入调好的酱汁，搅拌后即可食用
皮蛋拌豆腐一般用的都是嫩豆腐，或者是买内酯豆腐也是可以的，内酯豆腐是日料里面用的比较多的一种豆腐，其味道还是很不错的，而且口感也很嫩滑，由于皮蛋拌豆腐作为一种凉菜，需要滑嫩的口感，所以一般用嫩豆腐是比较好的，各位朋友们在制作嫩豆腐的时候，也可以选择这两种豆腐，相信会带来非常美味的感觉。
