食材用料
鸭胗 5个，姜 3-4片，葱 适量，蒜头 适量，香菜 适量，火锅底料 1小块，豆瓣酱 1勺，酱油 适量，盐 适量，料酒 适量，蚝油 适量，孜然粉 适量，五香粉 适量，花椒 适量，配菜 适量
水煮鸭胗的做法步骤：
步骤 1
把鸭胗洗几遍，用手抓一抓，去血水。
步骤 2
水没过鸭胗，倒入料酒，静置15分钟，去腥。
步骤 3
15分钟过后，把盆里的水倒掉，用手把鸭胗里多余的水捏掉。
步骤 4
放入料酒、蚝油、酱油、盐（盐可以多放一点，不然煮的时候不够入味），抓匀，腌制20分钟。
步骤 5
锅里倒入油，放入葱头、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料，炒香。
步骤 6
加入适量的水（捞配菜）。
步骤 7
水开，依次放入配菜莲藕，豆芽，金针菇。
步骤 8
配菜熟了，捞起来放在盆里。
步骤 11
锅里的汤汁烧开，加酱油、蚝油、盐调味。
步骤 12
烧开后，放入腌制好的鸭胗，煮2-3分钟，捞起。
步骤 13
放在配菜上。
步骤 14
把锅里的汤汁倒入盆里，快要没过鸭胗就可以了，多余的汤汁就不要了。放入蒜蓉，撒上孜然粉、五香粉。
步骤 15
撒上香油。
步骤 16
锅里起油，放入花椒爆香，油热，把花椒扔掉。
步骤 17
将热油淋入盆里。
步骤 18
撒上葱花、香菜就好了。
用料鸭胗 4大个花椒 粒干辣椒 姜 片葱 1根大蒜 2个郫县豆瓣酱 2勺生菜 金针菇 豆芽 白胡椒粉 香菜
水煮鸭胗的做法步骤
步骤 1鸭胗切薄片，用清水稍微浸泡10分钟，去血水。
步骤 2沥干，加姜片，葱白，白胡椒粉，一点点盐，料酒，地瓜粉，搅匀腌制20分钟，这期间可以备打底菜了。
步骤 3我基本会用这几样，大家看自己爱好选择，没有固定。
步骤 4水煮菜的灵魂：干辣椒，花椒。用小火把它们炒香，捞出，然后切段备用。重点！重点！不能少！
步骤 5用刚炒完干辣椒花椒的油把打底菜炒断生！加点点盐。
