马蹄糕要怎么做才有弹性，具体做法步骤分析
备料
红色层配料：马蹄粉两百克、水三百毫升、红片糖一百克
椰汁层配料：马蹄粉一百克、椰浆三百克、纯牛奶一百克、炼奶五十克
千层糕之步骤
步骤一、首先制作马蹄粉浆，将马蹄粉放入容器中，加入清水搅拌均匀后，用筛子过滤一下去除杂质（用很细的筛子过滤，这样效果会更好）
步骤二、开始熬制红糖，锅中倒入清水两勺，放入红糖，用中火熬制融化，然后一边搅拌一边倒入2大勺马蹄浆，搅拌呈流线状态（这个过程约需要五分钟左右，中途不断的搅动），接着马上倒入剩余的马蹄浆，一边搅拌边倒入，这样黄色部分就做好了。
步骤三、然后制作白色部分，再准备一个容器放入马蹄粉，加入牛奶、椰浆、炼奶不断的搅拌均匀（这一步牛奶的量要控制好），同样用筛子过滤一下杂质，
步骤四、开炉点火锅中烧开水后，准备一个深的平底盘（或者小的凉皮锣锣也可以），第一层倒入黄浆两勺，蒸四分钟，以此类推白色也是两勺蒸四分钟（注意每次蒸之前要把粉浆搅动一下，防止沉淀，那就样做出来就不弹了）
步骤五、这样反复叠加，最后一层为黄色层，且要蒸5分钟（最后一层要更凝固才行），蒸好以后放在旁边自然晾凉，取出切成小块就可以食用啦。
主料马蹄粉500g 水2000ml 马蹄8-10只 生姜1-2大块 片糖500g 油少许 姜汁马蹄糕的做法步骤1. 备好材料。2. 马蹄去皮，切成小颗粒。3. 生姜去皮，用刨刨成蓉，用手挤出汁。4. 马蹄粉先用500ml水拌成粉浆泡浸，待其溶化。后再加500ml水拌匀。5. 姜汁拌入粉浆中。6. 锅里加入1000ml水，加入片糖煮溶，水沸后调小火，缓慢加入粉浆，边加边搅拌 ，加入马蹄粒拌匀，关火。7. 蒸盘抹匀油，倒入生熟浆，水开后放入锅蒸25分钟。8. 待冷却后切片，大功告成。
