制作糯米面包豆包通常不需要发面。
一般只需要将糯米粉、豆沙、糖等材料混合在一起，然后捏成团状即可。不过，如果想要口感更加松软，也可以选择发面。
发面是将面粉、水、酵母等材料混合在一起，放置一段时间，让面团发酵的过程。发面后的面团会更加松软，口感更好。
因此，可以根据个人口感选择是否发面。如果不发面，制作出来的糯米面包豆包会比较硬实；如果发面，制作出来的糯米面包豆包会比较松软。
是的，糯米面包和豆包一般都需要使用发面。
发面是指将面粉、酵母或发酵剂、水等配料混合后经过一定时间的发酵过程，使面团膨胀发酵，制作出松软的面包。发面过程中，酵母或发酵剂会分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气泡，使面团膨胀起皮，从而使面包变得松软。
糯米面包和豆包一般选用糯米粉或豆粉作为主要原料，由于糯米粉和豆粉的特殊性，无法根据自身产生足够的气泡，因此需要添加发酵剂进行发酵，使得面团发酵后可以膨胀起皮，制作出松软的面包。
所以，为了制作香软美味的糯米面包和豆包，建议使用发面的方法来进行制作。
