农村用大铸铁锅开锅前首先需要清洗干净，用厨房纸巾或者清水擦拭干净，不能使用洗洁精等清洁剂，以免残留影响食品安全。
接着在铸铁锅中倒入适量清水，加热至水沸腾后放入要煮的食材，注意控制火候，防止水溢出。使用时也需要注意保养锅，铸铁锅需要注意防锈，避免水分残留油锅中，每次使用后要及时擦干并涂少量润滑油。正确开锅方法和锅的保养对于铸铁锅的使用寿命和保持食品卫生都有非常重要的影响。
农村使用大铸铁锅的正确开锅方法是先将锅用水冲洗干净，然后用火煮沸水，在锅内涂上一层薄薄的油，将火小心调至中火，待锅底发热至手指感觉到微热时，加入食材。
在烹制期间，需时时瞩目好锅内状况，保证火力适中，避免过高或过低。
烹调完毕后，应用清水洗净锅内残渣，将锅晾干后抹上一层油，避免生锈。使用铸铁锅有保养要求，不可用洗涤剂清洗、不可高温烘干和烤久让锅内沾上生锈。
