咸蛋黄炒豌豆怎么做（咸蛋黄豌豆的做法大全）

主料：

豌豆500克,咸鸭蛋200克

调料：盐2克,黄酒2克,姜汁2克,猪油（炼制）30克,淀粉(蚕豆)5克

制作方法：

1. 咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；

2. 炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入豌豆略炒；

3. 再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成；

4. 将鸭蛋黄用刀轧碎。