土豆如何油炸可以炸脆（土豆油炸怎么炸又酥又脆）

土豆上锅蒸熟，捣成泥，然后揉成小球状，裹上面粉，下油炸成金黄，捞出，然后在热油复炸，这个步骤能让他定型，而且更脆