烤箱预热到220度，在烤盘上铺上银信纸，铺上切好的洋葱，放上油炸的鱼，上下火220度烘烤20分钟。
热锅冷油，中小型火中加入郫县豆瓣酱2勺，炒红油，炒八角2、花椒30个，大蒜一半，味蕾，绿色甜椒园，剩下的洋葱炒香。将生抽1勺醋混合好的2勺，2碗清水煮沸。家庭版古油准备铁板，放入莲藕片、芹菜、土豆、千张、香菇、金针菇、生菜、烤鱼，撒上酱汁
1.将姜蒜切末,加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均，调成腌鱼的汁儿备用，
草鱼去头尾,去掉鱼腥线和腹壁黑膜,切成两片,不要切断 。
2.翻过鱼身,在鱼身上斜口划上几刀,将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里,刀口里放入姜片,葱段,容器底也放上葱姜片将鱼腌 40分钟至几小时均可
3.腌好的鱼,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。
4.准备好的配菜切块,切条待用 。
5.锅中放入油,油热加入豆瓣酱,干辣椒,麻椒煸炒出香味儿。
6.加入适量清水,蒜瓣至水开,依次加入配菜煮熟,不易熟的根茎类菜先放,彩椒,洋葱等易熟的菜后放入,煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。
