豆腐脑水发黄怎么回事（豆腐脑做好了水特别多什么原因）

1、豆浆温度过高，点豆腐脑的豆浆温度在85度最适宜，如果把刚熬好的豆浆温度在九十多度以上加入内脂的话，当时内脂遇到高温的豆浆就会立刻凝固，豆腐脑的表面会有很多的黄水出现，而底下的豆腐脑也会有少量的气孔出现，这样的豆腐脑吃起来口感非常老。正常豆腐脑应该口感光滑细嫩。

2、内脂放多了，正常比例应该是一斤豆浆加内脂一至一点二克，如果超出这个比例也会出现黄水，而且豆腐脑吃起来感觉有点酸酸的。