米线的加工过程主要包括以下几个步骤：
1. 选米：选择优质的大米，一般以糯米和梗米混合使用为佳。
2. 浸泡：将选好的大米浸泡在清水中，一般需要浸泡8-12小时，直到米粒充分吸水膨胀。
3. 磨浆：将浸泡好的大米放入石磨或者豆浆机中进行磨浆，磨成米浆。
4. 滤浆：将磨好的米浆过滤，去掉渣滓，得到细腻的米浆。
5. 煮浆：将滤好的米浆倒入锅中，用小火慢慢煮熟，期间要不断搅拌，防止粘锅。
6. 冷却成型：煮好的米浆需要迅速冷却成型，一般是放在冷水中或者用冷风吹干，然后切成细条状，就得到了米线。
7. 烘干保存：将切好的米线进行烘干，可以晾晒或者烘干房烘干，烘干后的米线保存时间更长。
以上就是米线的加工过程，不过现在市场上的米线大部分都是工业化生产，使用机器代替了大部分手工操作。
