洋姜可以炒着吃，并且有多种美味的做法。
洋姜，也称为菊芋，是一种可以食用的根茎类蔬菜，其口感脆爽，具有一定的药用价值。洋姜的烹饪方式多样，可以炒、烧、腌等多种方式制作成菜肴。以下是一些洋姜的美味做法：
素炒洋姜：将洋姜洗净后切片，锅中加油烧热，加入姜、辣椒和蒜爆香，再加入洋姜片翻炒，加盐和生抽调味即可1。
小炒洋姜：将洋姜切片备用，锅中加油烧热，加入洋姜翻炒至七成熟，加入盐、红色干辣椒粉、生抽和葱段调味，翻炒后即可出锅2。
洋姜炒鸡杂：将洋姜与鸡肾、葱姜蒜、青红泡椒等食材一同翻炒，加入酱油、盐、糖、香辣酱或豆瓣酱调味，大火炒匀后即可食用3。
材料
洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克
做法
1、将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。
2、将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。
3、将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。
