1. 用牙签在香肠表面戳若干个小孔，便于水分进去，目的是为了蒸得更快、更熟、更烂。
2. 在高压锅内放小半锅水，再放进几只筷子，水要放得略多些，避免烧干。
3. 将香肠小心地放在筷子上，并且保证不要掉到水里去。
4.20分钟左右香肠即可煮熟。
5.煮熟后取出香肠放入碗中,吃前切片即可。
把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少 1/3。同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。
另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。
