从市场上买来新鲜牛肉500g，到家把牛肉洗干净，切成薄片儿。然后把油锅里面放上开水。加入料酒，花椒，大料，生姜把水烧开后放入切好的牛肉片儿。
水煮牛肉是一道经典的川菜，以下是一种常见的正宗做法：
所需材料：
- 牛肉：约250克（可选择带筋的牛腩或牛脊肉）
- 豆芽或油菜心：适量
- 干辣椒：10-15个（可以根据个人口味调整数量）
- 姜：适量，切末
- 蒜：适量，切末
- 青蒜或韭菜：适量，切段
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：适量（可选）
制作步骤：
1. 将牛肉切成约0.5厘米左右的薄片，加入料酒、生抽和盐腌制15分钟。
2. 烧一锅水，加入适量盐和少许食用油，将豆芽或油菜心焯水至熟烫，捞出备用。
3. 热锅冷油，加入干辣椒爆炒出香味，再加入姜末和蒜末炒香。
4. 加入腌制好的牛肉片，用大火快炒至牛肉变色，炒至熟后捞出备用。
5. 锅中留少量底油，将焯水过的豆芽或油菜心放入锅中炒翻。
6. 将炒好的牛肉片放到炒好的豆芽或油菜心上面。
7. 锅中加入适量油，再加入适量的干辣椒、姜末、蒜末，小火慢炒出香味。
8. 倒入适量的开水，加入适量的生抽，烧开后加入适量的盐和鸡精调味。
9. 将煮好的辣椒油汤倒入容器中，迅速倒入炒好的牛肉和豆芽上面。
10. 最后，在水煮牛肉上撒上青蒜或韭菜段进行点缀。
如果喜欢更加辣味，可适量加入辣椒粉或花椒粉。此外，一些厨师为了增加口感，还会在
